Ceia natalina

Segundo a literatura, a Ceia de Natal originou-se do antigo costume europeu de deixar as portas das casas abertas no dia de Natal para receber viajantes e peregrinos (relembrando a visita dos Reis Magos ao Menino Jesus), e esses, juntamente com a família hospedeira, confraternizavam aquela data tão significativa para os cristãos. Para essa comemoração era preparada bastante comida, composta por diversos pratos. Essa tradição foi se espalhando pelo mundo e cada região acrescentando uma particularidade local, como, por exemplo, a adição do peru na ceia norte-americana, peculiaridade que logo passou a fazer parte dos costumes de outros países, como no Brasil.

Claro que nada impede de preparar pratos diferentes dos mais tradicionais, por exemplo numa ceia realizada na casa de praia, pode-se substituir o peru por um belo peixão bem saboroso.

Estou a pensar o que farei na ceia deste ano (se chegarmos ao dia 24 - hahahahahahahhah), e assim que estiver tudo decidido, compartilharei com vocês.

Lembrancinhas para algumas colegas muito queridas

Gosto de fazer lembrancinhas e presentear meus amigos. Seja Natal ou em qualquer época do ano!

Fiz os brigadeiros de colher para oferecer a pessoas muito especiais que trabalham comigo.

Super fácil e rápido de fazer. Primeiro faça o brigadeiro em ponto de colher e reserve para arrefecer.

Comprei os potinhos na Le Biscuit, fiz as etiquetas e cartões, imprimi, recortei e colei nos potes. Ainda na Le Biscuit comprei os saquinhos.
Lembrancinhas super charmosas e feitas com muito carinho para presentear quem a gente quer muito bem!

Voltando...

Oi gente boa!

Tenho andado num sufoco absurdo! Trabalho, casa numa pequena reforma (mas qualquer coisa que se mexa numa casa, é sempre um grande coisa!!), e uma gripe fortíssima acompanhada por uma conjuntivite. Tá bom pra você?  Pois é... Todos esses fatores me afastarem um pouco desse espaço que eu amo!
Mas vamos voltando aos pouquinhos mesmo, certo?

Hoje, vou partilhar com vocês uma delícia feita por um colega muito querido da faculdade, Gabriel Luz. Uma torta de chocolate com cobertura de chocolate e menta. Uma verdadeira perdição!!!

Novo sumiço...

Queridos leitores,

Mais uma vez o  excesso de trabalho me manteve afastada. Acredito que durante essa semana voltaremos a normalidade aqui no blog.
Aguardem agradáveis e deliciosas surpresas...
Um beijo carinhoso!

Yakisoba

Yakisoba, também grafado yakissoba, é um prato de origem chinesa, muito popular também na culinária japonesa, que significa, literalmente, "macarrão de sobá frito".

O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.

Comumente, o yakisoba chinês é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods e feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas.

Ingredientes:
Para o macarrão:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 250 g de macarrão instantâneo
8 colheres (sopa) de molho shoyu,
Óleo de gergelim, a gosto (pode-se substituir por azeite de oliva)

Para o molho:
3 colheres (sopa)  óleo de soja, (pode-se substituir por azeite de oliva)
300 g de filé mignon temperado (alho e sal) e cortado em tiras

300 g de filé de frango temperado (alho e sal) e cortado em tiras

300 g de camarão médio sem casca e temperado (alho e sal)
1 dente de alho picado
1 Cebola cortada em tiras
½ repolho cortado em tiras
100 g de cenoura cortada em tiras
100 g de ervilha torta em corte chanfrado
100 g de cogumelo paris cortado em tiras

100 g de abobrinha cortada em tiras
60 g de pimentão verde cortado em tiras

60 g de pimentão vermelho cortado em tiras

60 g de pimentão amarelo cortado em tiras

½ unidade de brócolis japonês
Sal, a gosto

Modo de fazer:

Pré cozinhe o macarrão instantâneo, escorra e reserve.

Em uma frigideira aquecida frite o macarrão e adicione o óleo de gergelim e o shoyu. Reserve.

Refogue o filé mignon e o frango em tiras com o alho e cebola em uma panela wok bem quente.

Acrescente a cenoura e siga mexendo,  adicione a ervilha torta, os pimentões (verde, vermelho e amarelo), o repolho, a abobrinha, sempre respeitando o tempo de cozimento de cada ingrediente. Tempere com sal e molho de soja.

Acrescente o camarão e misture bastante.

Acrescente o macarrão frito, adicione o cogumelo paris (se usar natural ele deve ser cozido com os demais legumes - somente o cogumelo em conserva deve ser adicionado neste ponto). Incorpore cuidadosamente o macarrão aos legumes e sirva em seguida.

 

 

Lagarto ao molho de sementes de coentro

Na panela de pressão, coloque 3 cebolas cortadas em tiras, 3 talos de aipo, 20 sementes de coentro, 1 linguiça  paio fatiada e um pedaço de lagarto de aproximadamente 1,5 kg. Coloque água até cobrir a maior parte da carne e adicione 50 ml de molho shoyo.

Leve ao fogo por 45 minutos depois do início da pressão.

Quando abrir a panela, retire e disponha num refratário a calabresa, verifique se a carne já está macia, se for necessário volte ao fogo por mais 15 ou 20 minutos (aqui em casa só gostamos da carne bem macia e molinha), se não julgar necessário disponha a carne também no refratário, espere esfriar um pouco e fatie.

Volte o caldo ao fogo para reduzir. Numa panela, aqueça uma colher (sopa) de manteiga com uma colher (sopa) de farinha de trigo, misture bem com o auxilio de um fouet, e vá adicionando aos poucos o caldo reduzido. Adicione um pouco de vinho tinto seco e despeje sobre a carne fatiada

Farofa de dendê a minha moda

Farofa, aqui em casa, é uma preparação diária. As minha filhas adoram! Seja de manteiga (bem simples), seja de banana, de dendê, de ovo... Tendo farinha, está bom!

Comece aquecendo 5 colheres (sopa) de azeite de dendê. Adicione 2 colheres (sopa) de coentro picadinho e sal a gosto. Misture bem, desligue o fogo, espere esfriar um pouco e vá adicionando a farinha até ficar no seu ponto de farofa. Eu gosto de farofa um pouco úmida, não gosto da farofa muito seca.

 

Eu servi com moqueca de bacalhau, mas pode-se servir com qualquer preparação que leve azeite de dendê.

Moqueca de bacalhau

Comece demolhando 1 kg bacalhau de um dia para o outro.

No dia do preparo, desfie o bacalhau e reserve.

Bata no liquidificador metade de uma cebola, metade de um tomate, um pedaço de pimentão e um pouco de coentro fresco.

Despeje a mistura numa panela, adicione 4 colheres (sopa) de azeite de dendê e espere ferver.

Adicione o bacalhau demolhado e desfiado, misture delicadamente, corrija o sal, adicione pimenta (se quiser!), cozinhe por 10 minutos. Disponha cebola, tomate e pimentão cortados em tiras (a quantidade é a gosto) por cima da moqueca, tampe a panela, por pelo menos, 10 minutos e sirva a seguir.

Servi com arroz e farofa de dendê.

 

Cupcakes para Paulinha

Nas últimas semanas tenho feito muitos cupcakes e bolo bombom para festinhas.

Esses foram para uma bailarina...

 

 

 

Camarão tratado

Me sinto tão desgostosa quando compro meus camarões e depois descarto quase 50% deles!!

Estrogonofe de camarão com requeijão

Strogonoff (Strogonov) é uma preparação originária da Rússia. Originalmente é feito com cubos de carne bovina e molho de creme de leite.

Atualmente as variações são muitas. Na minha versão de estrogonofe de camarão, substituo o creme de leite por requeijão cremoso, e fica absolutamente delicioso.

Vamos a receita?

Aqueça numa panela um fio de azeite de oliva, adicione metade de uma cebola grande cortada em cubos pequenos, quando estiver translúcida adicione um tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos e refogue bastante.

Adicione 500 g de camarões tratados e temperados com alho, sal e pimenta do reino a gosto. Quando os camarões estiverem mudando de cor, adicione 2 colheres (sopa) de coentro picadinho. Adicione 200 g de requeijão cremoso da sua preferência, mexa para deixá-lo homogêneo, corrija o sal e a pimenta do reino e cozinhe em panela destampado por cinco minutos.

Sirva com arroz.

Cupcakes e bolo bombom para Amanda

Recentemente fiz cupcakes e bolo bombom para o aniversário da netinha de uma colega de trabalho.

Ficaram super fofinhos!!

 

Filé ao molho de bacon e champignon

Ingredientes:

500 g de filés limpos, temperados e grelhados ou chapeados

500 ml de fundo escuro

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

200 g de champignon fatiado

10 tiras de bacon finamente fatiado, frito e escorrido (o bacon solta muita gordura)

100 ml de vinho tinto seco

50 ml de molho shoyo

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Ainda não postei a receita do fundo escuro, portanto, pode-se usar 2 cubos/pacotinhos de calde de carne dissolvidos em 500 ml de água.

Leve ao fogo a manteiga, quando já estiver derretida adicione a farinha de trigo e mexa até formar um creme, aos poucos incorpore o fundo escuro. Quando estiver todo incorporado, adicione o molho shoyo e o vinho tinto, por último adicione o champignon e bacon. Corrija o sal e a pimenta.

Disponha num refratário os filés e despeje por cima o molho.

Sirva a seguir.

Aqui em casa, servi com uma bela massa fresca na manteiga e alho.

Ficou perfeito!