Estrogonofe de camarão com requeijão

Strogonoff (Strogonov) é uma preparação originária da Rússia. Originalmente é feito com cubos de carne bovina e molho de creme de leite.

Atualmente as variações são muitas. Na minha versão de estrogonofe de camarão, substituo o creme de leite por requeijão cremoso, e fica absolutamente delicioso.

Vamos a receita?

Aqueça numa panela um fio de azeite de oliva, adicione metade de uma cebola grande cortada em cubos pequenos, quando estiver translúcida adicione um tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos e refogue bastante.

Adicione 500 g de camarões tratados e temperados com alho, sal e pimenta do reino a gosto. Quando os camarões estiverem mudando de cor, adicione 2 colheres (sopa) de coentro picadinho. Adicione 200 g de requeijão cremoso da sua preferência, mexa para deixá-lo homogêneo, corrija o sal e a pimenta do reino e cozinhe em panela destampado por cinco minutos.

Sirva com arroz.