Cozinhe 500 gr mandioquinha em água e sal. Espere arrefecer um pouco e leve ao liquidificador com uma caixa de creme de leite. Bata bastante para ficar um creme liso e consistente. Leve novamente a uma panela, adicione um colher (sopa) de manteiga e mexa até que fique homogêneo. Reserve.
Eu costumo congelar a carne salgada em porções já demolhadas, então retirei do congelador um pedaço de charque, desfiei e reservei.
Corte 3 tiras de bacon em tirinhas bem fininhas e leve ao fogo. Deixe ficar bem torrado, com a gordura toda derretida. Corte uma cebola roxa pequena em cubos pequenos e junte ao bacon para refogar, por último adicione a carne desfiada. Misture tudo muito bem. Reserve.
Monte o prato com uma camada generosa de purê e arrume a carne desfiada em cima no centro. Adorne com pimenta biquinho.
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