Arroz negro com camarões ao curry

Uma receita deliciosa. Absolutamente deliciosa!

Ingredientes:

Para os camarões:

1 kg de camarões frescos grandes

100 ml de vinho branco seco

1 colher (sobremesa) de curry

1 colher (sobremesa) de páprica picante

100 ml de creme de leite

Metade da parte branca do alho poró

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o arroz:

Cascas do camarão

Salsinha, salsão, coentro e cebolinha

50 ml de vinho branco seco

100 gr de arroz negro

Azeite de oliva a gosto

1/2 cebola roxa pequena picada

Sal a gosto

Limpe os camarões deixando apenas os rabos e tempere com o curry, a páprica, sal e pimenta do reino, regue com o vinho (formando uma marinada) e reserve fechado na geladeira.

Leve as cascas ao fogo com água, junto com o tempero verde a gosto e ferva. Espere esfriar, coe e reserve.

Numa panela aqueça um pouco de azeite de oliva, refogue a cebola e quando começar a dourar adicione o arroz negro. Refogue mais um pouco e adicione o vinho branco seco, deixe o álcool evaporar, e vá acrescentando o caldo de camarão que estava reservado. O arroz negro cozinha como um risoto, só é mais demorado, vá acrescentando o caldo de camarão até o arroz ficar macio. O cozimento desse arroz leva em média 40 minutos em fogo brando. Ao final corrija o sal e a pimenta.

Corte o alho poró em tiras finas e reserve.

Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e leve os camarões a dourar (sem a marinada). Quando estiverem mudando de cor acrescente a marinada e deixe cozinhar por cerca de dois minutos. Adicione o alho poró e um pouco do caldo de camarão, cozinhe mais um minutinho. Apague o fogo e adicione o creme de leite.