Pancakes

Pancakes são as panquecas americanas que vemos nos filmes e seriados de tv. São muito saborosas e, na falta de um bolinho, serve muito bem com café.

 Numa tigela misture 1 e 1/4 xícara de (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (chá) de fermento em pó, 1 colher de sopa de açúcar e pitada de sal. Reserve.
Numa outra tigela bata 2 ovos levemente, adicione 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
Acrescente os líquidos aos secos, misturando levemente. O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve ser consistente.
Aqueça uma frigideira untada e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 de xícara por panqueca.

Eu servi com geleia, mel e banana. 

Tipos de azeite

Encontramos uma infinidade de marcas e tipos de azeite nos mercados: virgem, extravirgem, acidez variáveis... Enfim!

O azeite de oliva é extraído de azeitonas maduras, em um processo em que elas são lavadas, moídas, prensadas e, finalmente, centrifugadas. O azeite é classificado, de acordo com o grau de acidez, como extravirgem, virgem, lampante ou comum. Quanto menor a acidez, maior a qualidade e os benefícios do produto. 

Extravirgem: Possui acidez menor do que 0,8%.  Não sofre nenhum refino químico, por isso é mais puro e mais rico em nutrientes, sendo o mais saudável de todos os azeites.

Virgem: Com acidez entre 0,8 e 2,0%, é o mais popular. Bom para o preparo de receitas e tempero de saladas.

Lampante: Apresenta acidez superior a 2,0%. Não é comercializado para o consumo doméstico, sendo utilizado apenas por indústrias alimentícias.
Comum: Azeite que pode ter a acidez superior a 2%. É obtido a partir da mistura do azeite de oliva lampante com os tipos virgem e extravirgem. Indicado para frituras.

Guloseimas para aniversário

Fiz essas guloseimas para o aniversário de minha filha que foi em abril passado. No aniversário foi servido um almoço a escolha da aniversariante, e adivinhe o que foi? Massa! 

Fiz bisnaga de brigadeiro, o tubo de ensaio com Mentos, a latinha com  M&M'S ...

 Gosto de fazer essas coisas... Especialmente quando é para minha princesinha!

A mesa de guloseimas também fui eu que arrumei...

E ficou bacana, não foi?

Biscoito recheado com creme de goiaba

Esses biscoitos caem muito bem com um cafezinho, para as crianças lancharem na escola ou para presentear os amigos.

Você vai precisar de:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 gema
1 colher (chá) de essência de baunilha
125g de manteiga ou margarina

Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho e o açúcar. Faça uma cavidade no centro, junte a gema, a baunilha e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos e amasse até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa e com o auxílio de um cortador, faça círculos ou o formato que preferir. Coloque os biscoitos em uma assadeira grande e asse no forno baixo preaquecido durante 20 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Espere esfriar, recheie com creme de goiaba e polvilhe com açúcar refinado.

Quitutes para o chá de fraldas

Já mostrei aqui o convite que fiz para o chá de fraldas de uma amigona. Hoje vou mostrar os cupcakes e o bolo bombom que fiz para o chá.

Cupcake

Fiz o cupcake e o wrapper personalizado...

Peguei a arte aqui.

Wrapper

E o bolo bombom!

Tudibão esse bolo!

Comida tem poder II

Voltando aos benefícios de alguns alimentos...

Tomate: Em forma de molho ou até mesmo ketchup, o tomate pode ajudar a prevenir o câncer de próstata. Isso graças a uma substância chamada licopeno, que é mais facilmente absorvida pelo corpo quando combinada com óleo. Quando consumido cru, o tomate é uma fonte de vitamina C, que fortalece o sistema de defesa do corpo.

 

Nozes: Diminuem o colesterol ruim (LDL) e aumentam o bom (HDL), o que protege o coração. Tipos como pecan possuem fitoquímicos que estimulam a apoptose (suicídio de células alteras), protegendo o corpo contra o câncer. Contém vitamina E, que potencializa a sua ação na proteção contra o câncer e doenças cardíacas.

Bolo de chocolate sem farinha

Se você está pensando em um bolo bem molhadinho, sem ser doce demais, esse é o bolo!

Ele tem a textura um pouco esponjosa, sem a cremosidade de um pudim. Muito bom para um cafezinho, e você ainda pode servi-lo com sorvete em uma sobremesa.

Bata no liquidificador seis ovos, seis colheres (sopa) de chocolate em pó, duas colheres (sopa) de manteiga, oito colheres de sopa de açúcar e cem gramas de coco ralado. Depois de bem batido adicione duas colheres (sopa) de fermento em pó e misture com uma colher. Deite a massa numa assadeira pequena untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido por aproximadamente trinta minutos.

Enquanto assa, leve ao fogo uma caixa de creme de leite, quatro colheres (sopa) de chocolate em pó e duas colheres (sopa) de açúcar. Mexa até encorpar e deite sobre o bolo ainda quente.

Não desenforme o bolo. A calda deve ser aplicada no bolo ainda na assadeira. Corte e sirva como preferir.

A minha confusão sobre a mandioca e o beiju

Eu sou muito atrapalhada com relação aos sub-produtos da mandioca... Não conheço os processos de produção de nenhum derivado dela... Outro dia uma amigona me disse que a tapioca era um sub-produto da mandioca e eu quase caí dura! Aonde que eu ia imaginar que a tapioca saia do mesmo lugar que a farinha (de guerra, que é como a minha mãe chama!)? É minha gente, eu não sabia mesmo! Mas como já disse, adoro tudo que o nordeste dá, especialmente todos os derivados dessa raiz deliciosa.

Hoje nós vamos de beiju! Adoro! E minhas meninas também! Por isso é algo que, vira e mexe, temos aqui.

Compre uma boa farinha para beiju, descobri outro dia que o nome certo é fécula de mandioca, porque  achei no mercado uma "farinha" dessas e no pacote tinha escrito "FÉCULA DE MANDIOCA". Antes eu comprava numa barraquinha que tem lá no Imbuí; eu chegava na barraca e pedia a "farinha de fazer beiju ou tapioca". Mas, como estava no mercado, resolvi comprar a tal fécula para experimentar. E qual não foi a minha surpresa ao usá-la? Muito boa qualidade! Valeu a pena! Eu recomendo!

Então... Você compra uma fécula de mandioca boa, peneira e salga um pouquinho. Coloca uma frigideira antiaderente no fogo e quando estiver bem quente coloque as colheradas da fécula peneirada e espalhe no fundo da frigideira, vire o lado quando estiver soltando as bordas. Desvire e recheie com o que você preferir, eu usei queijo mussarela ralado e calabresa; queijo mussarela, presunto, tomate e ovos cozidos, dobre a massa ao meio, retire do fogo e passe um pouco de manteiga enquanto ainda estiver quente.

Simplesmente delicioso!

Comida tem poder

Substâncias batizadas de fitoquímicos, presentes em muitos alimentos, são remédios naturais que podem prevenir doenças.
Conhecendo um pouco mais sobre determinados alimentos podemos nos beneficiar deles.
Fiquemos ligados!

Vinho tinto: o fitoquímico contido na pele das uvas usadas na fabricação do vinho tinto aumenta o colesterol bom, o HDL, que reduz a incidência de problemas cardíacos. Mas beba com moderação para o tiro não sair pela culatra. Se consumido em excesso, pode acarretar problemas hepáticos e eleva o risco de derrames.





Chá verde: Em países asiáticos, onde seu consumo é intenso, ele conseguiu reduzir a incidência de doenças cardíacas. o benefício foi observado só em quem consumia cerca de dez xícaras por dia. Alguns estudos apontam que também ajuda a prevenir tumores. Para tanto, seriam necessárias de seis a sete xícaras da bebida por dia.

A massa de Fefê

Uma preparação muito fácil e rápida para um domingo preguiçoso, após um sábado trabalhado...

Tudo muito simples... Comece pelos acompanhamentos: Abra uma lata de azeitonas cortadas, escorra a salmoura e coloque numa tigelinha, faça o mesmo com uma lata de milho verde, envolva com papel filme e leve a geladeira até a hora de servir. Agora corte em pedacinhos pequeninos um pouco de queijo e um pouco de presunto separadamente e faça o mesmo que foi feito com os ingredientes anteriores. Corte e frite 2 calabresas, cozinhe e corte 2 ovos.
Faça um molho branco básico e abra um pacote de molho de tomate pronto.
Cozinhe uma boa massa, escorra e sirva.
Todos os ingredientes devem ser servidos separadamente.
Na mesa os comensais se servem das suas preferências e pronto!

Esse é um dos pratos preferidos das minhas curiquinhas... Elas adoram! E comem bastante!

Dei o nome de massa Fefê porque a minha curica caçula fica me enchendo a paciência "mãe, faz aquele macarrão que eu gosto!"... Aí, num dia como o de hoje, em que não se tem muita coragem de cozinhar, faz-se duas curicas felizes!

Fefê - a curica que adora essa massa!

Pão de queijo facim...

Um pãozinho gostosinho para um final de tarde cheinho de preguiça!

Misture:
01 caixinha de creme de leite
100 gr de queijo ralado
200 a 300 gr de polvilho doce (use o necessário para a massa soltar da mão)

Amasse todos os ingredientes até soltar da mão, faça bolinhas e asse forno médio pré-aquecido (não precisa untar a forma).

Fácil e super gostoso! 

Prove com requeijão cremoso, faz toda a diferença!

Bolo xadrez para fazer os amigos felizes!

Hoje é dia do Amigo! Vamos celebrar esse dia com um bolo especial!

Essa é mais uma preparação do caderno de receitas de minha mãe. É sucesso em qualquer lugar e agrada crianças e adultos. 

Você precisa ter a assadeira específica para bolo xadrez. A minha herdei de minha mãe, está bem velhinha, mas me serve bastante.

Forma para bolo xadrez

Bolo xadrez

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos inteiros e bata até a massa ficar clara. Junte a farinha peneirada com o fermento. Por último o leite e o amido de milho. Divida a massa em partes iguais e adicione em uma delas o achocolatado.

Usar a forma específica (3 formas redondas pequenas com um suporte) para bolo xadrez untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido por, aproximadamente, 30 minutos.

Glacê de minuto

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de achocolatado

1/4 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Misture tudo e leve ao fogo. Quando ferver, pare de mexer, retire do fogo e coloque uma colher (chá) de essência de baunilha. Bata até engrossar. Jogue em cima do bolo e polvilhe com confeito colorido ou chocolate granulado.

Entre as camadas de bolo sempre recheio com creme ou geleia de goiaba. Esse da foto recheei com beijinho. Use o recheio da sua preferência. Ah! Também faço uma caldinha com água, açúcar e cravo da índia para molhar o bolo. 

Convite chá de fraldas

Essa semana fiz os convites do chá de fraldas de João Pedro, primogênito de uma amiga maravilhosa e queridissima. Sempre gostei de fazer essas coisinhas... Trabalhar com as mãos sempre foi uma fonte de prazer e relaxamento pra mim.
Encontrei o modelo e o molde aqui.

Pasteizinhos de batatas

Nós sabemos que fritura não é nada bom... Mas, de vez em quando, quem é que resiste né? Por esse pastelzinho vale a pena cair em tentação. A massa é cozida e a base de leite, o que a torna simplesmente deliciosa. Seu recheio cremoso de batatas é único. Você não vai se arrepender...

Pasteizinhos de batatas

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

1 cubo/pacote de caldo de carne

1 1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos batidos e farinha de rosca para empanar

Para o recheio:

1 cebola picadinha

3 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de água

2 cubos/pacotes de caldo de galinha

pimenta do reino a gosto

salsinha picadinha a gosto

6 batatas descascadas, cozidas e espremidas enquanto quentes

Modo de fazer:

Massa:

Ferva o leite, a margarina e o caldo de carne. despeje de uma só vez, o amido de milho e a farinha de trigo juntos, mexendo constantemente até que a massa se desgrude da panela e forme uma bola. Então, retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio: Frite a cebola no óleo até dourar. Junte a água, o caldo de galinha, a pimenta e a salsinha. Cozinhe até que o molho fique reduzido à metade. Junte o purê de batata e bata. Reserve.

Abra a massa aos poucos e corte em círculos. Coloque um pouco do recheio. Feche os pastéis, passe nos ovos batidos e na farinha. Frite em óleo quente. rende 30 pasteizinhos.

Ó, eu não empano... Simplesmente recheio, fecho e frito. E fica delicioso!

Ovos gratinados

Um prato rapidinho

Esse é pra quando você chega em casa e precisa fazer alguma coisa bem rápida. É vinte minutos e pimba!
Se tiver boas comensais em casa (como eu!) dobre a receita!

Ovos gratinados

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de margarina

Sal e pimenta do reino a gosto

4 ovos cozidos e cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Leve ao fogo o leite com o amido, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente a margarina, sal, pimenta e presunto. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio por 10 minutos. Sirva quente.

Ervas, condimentos e especiarias

Temperar a comida é um negócio complicado... Sal e pimenta é o básico, mas existem tantas opções em condimentos e especiarias que dão um sabor exclusivo as nossas preparações...

De vez em quando mostrarei aqui algumas dessas opções. Ousem usá-las!

Pimenta jamaica: Fruto de uma árvore jamaicana, o ideal é usá-la moída na hora. É aplicada em conservas, marinadas para frutos do mar e carnes.


Pimenta chili: Cultivada pela primeira vez no México, é uma das 1500 variedades de malagueta. Usa-se seca, substituindo a pimenta vermelha fresca.


Cardamomo: Proveniente da costa do Malabar, na Índia, é usada em bolos, bolachas, licores, café, conservas e salada de frutas.


Alecrim: Originária da Europa Central, é usada em assados, em especial cordeiros. Mas deve ser aplicada com discrição.

Aipo em pó: É utilizado em tempero de saladas de folhas e legumes, também usado em molhos de tomate, sopas e caldos.

Páprica: Pó vermelho obtido  partir da desidratação e da moagem de um tipo especial de pimentão. Entra como tempero de carnes e aves.

Barquetes de carne do sol

Já disse que adoro carne do sol, aliás como nordestina, adoro tudo que o nordeste "dá"! 

Tem coisa mais gostosa que farinha? Aquela bem fininha e torrada?

Bom, mas o fato é que hoje vou compartilhar com vocês uma comidinha deliciosa que experimentei dia desses no refeitório da escola que trabalho.

A barquete é feita com banana da terra cortada ao meio e cozida, então faz-se um corte transversal para colocar a carne do sol bem fritinha, ponha um punhadinho de queijo mussarela ralado em cima da carne. Leva-se ao forno médio preaquecido até que o queijo derreta.

Gente! Vocês não imaginam a deli-deli!

Bifum com camarões e legumes

Bifum

Bifum é uma massa a base de arroz (bifum é o nome da marca), que eu considero saborosa, especialmente quando associada a ingredientes deliciosos como o camarão e o brócolis.

Essa preparação eu conheci num restaurante perto do trabalho que serve o bifum numa salada deliciosa. Fiz algumas modificações para as minhas meninas apreciarem.

Limpe 1 kg de camarões médios frescos, tempere com sal e pimenta. Reserve

Cozinhe no vapor 5 buquês de brócolis, 2 cenouras cortadas em tiras finas, 10 vagens cortadas em cubos. Reserve. 

Prepare o bifum conforme a embalagem e reserve.

Refogue 2 dentes de alho picadinhos, 1 pimenta dedo de moça sem sementes e cortadas em finas tiras, 1 cebola branca picadinha,  e um pedaço de acelga cortada em tirinhas bem fininhas. Quando a cebola estiver transparente adicione os camarões limpos, 3 colheres (sopa) de molho de soja, corrija o sal e a pimenta do reino, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Apague o fogo, adicione os legumes e o bifum. Finalize com coentro e cebolinha cortados. Sirva a seguir.

Bolo de milho delicioso

O post de hoje é uma homenagem a duas pequenas comensais: Maria Júlia e Maria Isabelle.

Filhas de uma amiga muito querida que são fãs desse bolo, e esse aí da foto é um presentinho para as duas.

Encontrei essa receita aqui. 

Bolo de milho molhadinho

- 3 ovos inteiros
- 1 lata de milho verde (escorrida a água)
- 1 lata de leite condensado
- 100g. de coco ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 4 minutos.

Coloque em uma forma média previamente untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C) preaquecido por 30 minutos.

Croûtons de microondas

Já disse aqui que gosto de sopas... Gosto também de saladas... E de massas, eu adoro!

Um bom complemento para tudo isso são croûtons... Pequenos pedaços de pão secos e crocantes...  Adoro!

No site Cybercook tem uma série de vídeos apresentados pelo chef Rodrigo Anunciato e que são muito bons, muito didáticos. Dentre eles, encontrei o vídeo do croútons de microondas, que compartilho agora com vocês.

Ingredientes:
6 fatias de pão de forma sem casca
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de tempero pronto em pó
1 colher (sopa) de orégano

Modo de fazer:
Corte as fatias em cubos, coloque-os em um refratário. tempere com azeite, o tempero pronto e o orégano. Leve ao microondas por 4 a 6 minutos. Mexa a cada dois minutos.


Ó, essa é a receita original do chef... Aqui em casa, faço com qualquer tipo de pão e tempero usando as ervas e especiarias que gosto.
Ficar super crocante!!!! É sucesso!

Copinho de maracujá

Gosto de fazer docinhos para aniversários, não gosto de banhá-los, tenho uma preguiça absurda disso... 

Então, os doces de copinho são uma excelente saída... Ficam bonitos e deliciosos...

Esses aqui fiz no aniversário do meu sobrinho.

Super fácil de fazer!

Primeiro faça um pão de ló básico: 3 ovos, 3 colheres (sopa) farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de açúcar e uma colher (sobremesa) de fermento pó. Bata as claras em neve firme, sem parar de bater adicione as gemas uma a uma, o açúcar e a farinha de trigo. Junte o fermento e misture com uma colher. Disponha em assadeira untada e enfarinhada e leve a assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Faça o creme de maracujá com uma lata de leite condensado, uma xícara (café) de polpa de maracujá sem sementes (reserve as sementes para decoração) e uma colher (sopa) de manteiga ou margarina. Leve ao fogo e prepare como um doce de colher. Reserve.

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Montagem: Com um cortador, faça pequenos círculos (observe o tamanho do copinho) de pão de ló e disponha no fundo  do copo, regue com keep cooler clássico, disponha uma camada do creme de maracujá, mais uma camada de pão de ló regado com keep cooler. Finalize com chantili e sementes de maracujá.